Azienda Agricola Fay se situe dans le village de San Giacomo di Teglio, dans la région de Valtellina, au nord de la Lombardie, proche de la frontière avec la Suisse. La Valtellina est une région montagneuse qui abrite le plus grand vignoble en terrasse de toute l’Italie. Le cépage roi est le nebbiolo, comme chez son voisin piémontais, mais il est plus connu localement sous le nom de chiavennasca.
Pendant très longtemps, la région a été sous influence suisse, et la plupart des vins rouges produits exportés vers le voisin helvétique. Les Suisses, qui à l’époque, produisaient en grande majorité du vin blanc, venaient donc s’approvisionner en vin rouge dans la Valtellina. C’est la raison historique pour laquelle la région ne produit que peu ou pas de vins blancs. L’autre explication, c’est que le nebbiolo a trouvé ici un terroir et un climat idéal pour faire des grands vins.
C’est en 1973 que Sandro Fay décide de structurer le petit domaine familial Azienda Agricola Fay. Il l’agrandira petit à petit au cours des années suivantes. Ses enfants, Marco et Elena ont pris les reines du domaine en 1998. Le vignoble d’Agricola Fay est principalement localisé dans la sous-appellation Valgella, qui fait partie de la DOCG Valtellina Superiore. Il est réparti sur plus de 14 hectares à une altitude variant entre 500 et 900 mètres. Les sols sont majoritairement sablonneux avec un peu de limons.
Comment expliquer la présence de sable dans des sols montagneux? Les terrasses où ont été plantées les vignes ont été construites par l’homme. Les pierres, tout comme le sol, ont été amenées depuis les rives du fleuve Adda qui coule en contrebas de la vallée de la Valtellina. Ceci explique la présence majoritaire de sable dans les sols.
J’ai eu la chance d’être reçu par Elena lors d’un récent passage dans la région et de goûter par la même occasion plusieurs vins du domaine.
– Le rosso di Valtellina, l’entrée de gamme du domaine. Composé à 90% de nebbiolo et d’un 10% de merlot, brugnola, rossola et pignola. Fermentation et élevage en cuves inox.
– Costa Bassa, en DOCG Valtellina Superiore, 100% nebbiolo (Chiavennasca). Fermentation en cuves inox puis élevage de 12 mois dans des énormes fûts de chêne. Notes de rose et de fruits noirs. 10 euros au domaine.
– La Faya, issu d’une parcelle d’un hectare replantée en 1997. Le vignoble, situé à une altitude de 550 mètres, est proche de Carteria, un petit hameau de la commune de Teglio. Assemblage de 45% de nebbiolo, 40% de merlot et 15% de syrah. Fermentation en cuves inox puis élevage de 12 mois en fûts. Nez très charmeur sur les fruits noirs. Robe plus foncée due à la présence de merlot et de syrah. 14,50 euros.
– Il Glicine, provenant d’une parcelle d’un hectare en DOCG Valtellina Superiore Sassella. Vignoble à 470 mètres d’altitude sur la commune de Sondrio. Fermentation en cuves inox puis élevage de 12 mois en fûts.
– Cà Morei, issu d’une parcelle de 2,5 hectares en DOCG Valtellina Superiore Valgella. Vignoble à 550 mètres d’altitude sur la commune de Teglio. 100% nebbiolo. Fermentation en cuves inox puis élevage de 12 mois en fûts. Notes de kirsch et épices. 17 euros.
– Carterìa, un vignoble de 3 hectares en DOCG Valtellina Superiore Valgella, à une altitude de 500 mètres. 100% Nebbiolo. Fermentation en cuves inox puis élevage de 12 mois en fûts. Notes mentholées, fruits noirs. 17 euros.
– Ronco del Picchio, provenant du vignoble de San Gervasio, de 2,5 hectares, à une altitude de 750 mètres sur la commune de Teglio. DOCG Sforzato di Valtellina. Les Sforzato di Valtellina sont des vins issus de raisins passerillés. Le processus de séchage, l’apassimento est le même que celui utilisé pour l’élaboration des Amarone della Valpolicella en Vénétie. Fermentation en cuves inox puis élevage de 12 mois en fûts. Encore un bébé, à laisser en cave pour au moins 4 à 6 ans. Notes de cèdres et de bois exotiques. À manger avec un gibier ou un mijoté d’agneau bien relevé. 26 euros.
Azienda Agricola Fay est un des rares producteurs de la région à élaborer du vin blanc. Leur sauvignon blanc est reconnu comme le meilleur vin blanc de Valtellina. Ils ont d’ailleurs récemment planté d’autres cépages blancs, dont un peu de chardonnay. Il faudra attendre au moins quelques années avant d’en voir le résultat. Après tout, la région voisine du Trentin-Haut-Adige ou Sud-Tyrol, est une grande productrice de vins blancs.
En résumé, Azienda Agricol Fay est un domaine familial de grande qualité. Privilégiant des vins issus de parcelles uniques, le domaine met l’accent sur le terroir et produit des vins authentiques et accessibles à tous les palais. Il s’agit de ma seconde expérience avec les nebbiolos de Valtellina… J’ai été conquis. N’hésitez pas à venir leur rendre visite, Marco et Elena sont ultra sympathiques et se feront un plaisir de vous faire découvrir leurs vins et même de vous amener découvrir leurs vignobles.
Società Agricola Fay
Via Pila Caselli, 1
23036 San Giacomo di Teglio (Sondrio) – Italia
Tél.: +39 0342 786071
www.vinifay.it
info@vinifay.it
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