J’ai toujours été intrigué par le Coravin. Depuis son lancement il y a quelques années, j’ai toujours trouvé l’idée géniale, mais je n’avais jamais pensé l’acheter jusqu’à aujourd’hui. J’ouvre souvent du vin, mais cela arrive fréquemment que la bouteille ne soit pas finie. J’ai testé plusieurs modes de conversation du vin, des pompes pour mettre la bouteille sous vide aux bonbonnes de gaz inerte, avec des résultats plus ou moins probants. Je dois donc dire que, sur le papier, le Coravin est très attirant. Se servir du vin sans même ouvrir une bouteille et pouvoir la conserver plusieurs mois sans que le vin ne soit altéré m’apparaissait ô combien intéressant. J’ai donc contacté Coravin et leur ai proposé de tester leur produit. Ce qu’ils ont accepté avec plaisir. J’ai bien pris le temps d’effectuer plusieurs tests et voici donc mes commentaires quant à l’utilisation du Coravin Model Two Elite.
Déballage et préparation
Le Coravin Model Two Elite est vendu avec deux cartouches de gaz argon, une pochette de rangement et un petit kit de nettoyage (advenant que l’aiguille utilisée pour soutirer le vin ne s’encrasse). Avant de l’utiliser, on dévisse la base du Coravin, on insère une cartouche de gaz et on revisse. C’est aussi simple que ça, votre Coravin est prêt !
Fonctionnement
J’ai trouvé la machine plutôt facile d’utilisation. On presse rapidement sur la gâchette pour s’assurer qu’il y a bel et bien encore du gaz dans la cartouche puis on installe à l’aide des pinces le Coravin sur le goulot de la bouteille en position debout.
Ensuite, on pousse l’aiguille vers le bas afin qu’elle transperce le bouchon et entre en contact avec le vin. On bascule la bouteille et on appuie sur la gâchette afin de verser le vin. L’idée est d’appuyer autant de fois que l’on veut afin d’obtenir la quantité désirée dans le verre. Le vin est alors remplacé par le gaz argon. Ensuite, on repositionne la bouteille en position verticale, on sort l’aiguille du bouchon et le tour est joué. Le bouchon va automatiquement se re-sceller, car le liège est une matière naturelle qui va retrouver son élasticité. Ensuite, il ne vous reste plus qu’à ranger la bouteille dans votre cellier ou votre cave à vin. Elle pourra alors se conserver comme si elle n’avait jamais été ouverte !
Comme une vidéo vaut mille mots, vous pouvez visionner la vidéo suivante pour avoir une meilleure idée du fonctionnement du Coravin.
Entretien
L’entretien est très facile. Après utilisation, on rince légèrement le Coravin à l’eau sous le robinet afin d’enlever l’excès de vin du bec verseur. Il est très important en revanche de ne pas appuyer sur la gâchette sous l’eau de risque d’endommager la machine. Ensuite, on sèche délicatement l’aiguille à l’aide d’un tissu ou d’un papier essuie-tout. Et on le range dans son étui. Très simple. Il peut arriver que l’aiguille se bouche (mauvais entretien, bouchon endommagé, lies, etc.). Il vous suffira alors de la déboucher à l’aide d’un kit en métal inclus avec la machine.
Le test
J’ai utilisé le Coravin sur différentes bouteilles : deux millésimes d’une dizaine d’années (souvent les bouchons ont tendance à se détériorer), un magnum (bouchon plus long et plus large). À chaque fois, j’ai été en mesure d’utiliser la machine sans souci. J’ai ensuite remis les bouteilles dans mon cellier et force est de constater que les bouchons se sont bien scellés puisqu’il n’y avait aucune trace de fuite lorsque j’ai vérifié par la suite. J’ai ressorti les 3 bouteilles un mois plus tard, et je me suis servi de nouveau du vin en provenance de chacune des bouteilles. Le constat ? Convaincant ! Les 3 vins semblent n’avoir pas bougé du tout. Selon Coravin, on devrait pouvoir conserver une bouteille pendant très longtemps même après avoir utilisé plusieurs fois le Coravin. La seule problématique qui pourrait apparaître est si le bouchon est véritablement endommagé, auquel cas, le vin pourrait couler et l’oxygène entrer dans la bouteille. Les bouchons sur des très vieux millésimes sont plus sensibles, c’est pourquoi Coravin a développé une aiguille plus fine, spécifiquement destinée à ces bouchons. Je n’ai pas testé cette aiguille, mais force est de constater que l’aiguille standard a fait son travail sur mes deux cuvées de 2006…
Points positifs / négatifs
Le Coravin a selon moi plusieurs avantages. Le premier, je l’ai déjà expliqué un peu plus haut, c’est évidemment sa facilité d’utilisation et d’entretien. Des fois, on peut avoir envie de prendre un verre de vin sans vouloir forcément ouvrir une bouteille. C’est pour moi la grande force du produit. Pouvoir boire un verre de vin d’une même bouteille à plusieurs semaines voire mois d’intervalle est quelque chose d’absolument incroyable pour un amateur de vin ! Autre point positif, être en mesure de goûter un vin afin de savoir s’il est bon à boire ou si une garde prolongée ne lui fera pas de mal. Il n’y a pas plus grande frustration que d’ouvrir une bouteille sur le déclin… Si comme moi, vous manquez d’espace ou de budget pour stocker des caisses de vos vins préférés et que vous n’avez des fois qu’un seul exemplaire d’une cuvée, le Coravin est tout indiqué pour tester la bouteille afin de savoir quand vous l’ouvrirez. Bref, je trouve particulièrement jouissif de pouvoir prendre un verre de n’importe quelle bouteille de mon cellier, parce que j’en ai envie, et surtout de pouvoir renouveler l’expérience quand l’envie me prend !
Et les points négatifs dans tout ça ? La principale limite est évidemment le prix du Coravin Model Two Elite à 475 dollars canadiens. Ce n’est évidemment pas pour toutes les bourses. Sans compter le coût des capsules, environ 18 dollars chaque (selon Coravin, chaque capsule permet de verser environ 15 verres de 150 ml, ou une dizaine de verres de 200 ml). Le produit ne s’adresse donc pas à monsieur et madame tout le monde, mais aux amateurs avertis. La machine ne fonctionne évidemment pas sur les bouteilles munies d’un bouchon synthétique (ce dernier n’étant pas fabriqué à partir de liège naturel, il ne pourra pas se re-sceller et le vin va donc fuir). Coravin a récemment développé un système pour les bouteilles munies de capsules à vis (twist cap). Pour ce faire, on remplace la capsule par un bouchon spécialement développé à cet effet 🙂
Quelques conseils
- PRENEZ SOIN DE VOTRE CORAVIN : vous avez investi pour un beau produit, alors chouchoutez-le ! Bien nettoyer le Coravin après chaque utilisation afin de garder la machine bien propre et conserver son efficacité à long terme.
- LE TIRE-BOUCHON EXISTE ENCORE : n’utilisez pas la machine sur une bouteille qui contient 3 verres de vin ou moins. Plus la bouteille se vide, plus cela demande de gaz pour remplacer le vin dans la bouteille. Inutile donc de vider vos cartouches. Dans ce cas-ci, utilisez tout simplement votre tire-bouchon !!!
- RESTAURATION : si vous êtes dans la restauration, le Coravin peut être un bon investissement si vous souhaitez offrir des grands vins au verre. Vos clients pourraient donc s’offrir un verre de grand cru, à défaut de pouvoir s’offrir la bouteille. Lors d’un récent voyage à Varsovie, j’ai visité plusieurs bars à vin, et nombre d’entre eux utilisaient le Coravin pour offrir presque toute la liste des vins au verre !!!
- VOYAGER AVEC LE CORAVIN : attention, il est strictement interdit de transporter les capsules de gaz en avion (considéré comme des produits inflammables). N’essayez donc pas, votre valise sera ouverte et les capsules confisquées. De même, si vous mettez votre Coravin dans votre valise en soute, lui aussi risque d’être confisqué. Si vous souhaitez voyager avec votre Coravin, amenez le dans votre bagage cabine, de sorte que vous pourrez expliquer aux agents de sécurité en quoi consiste le produit. Avant de partir, vérifiez sur le site de Coravin si vous pouvez vous procurer des capsules dans le pays de destination. Personnellement, le mien restera à la maison. Avec la sécurité que devient de plus en plus serrée dans les aéroports, je ne prendrai pas de risque…
Conclusion
En tant que grand amateur de vin, j’adore utiliser mon Coravin. Et ce, principalement pour deux raisons 1) être en mesure de tester n’importe quelle bouteille de vin dans mon cellier afin de voir son évolution et choisir le moment opportun pour l’ouvrir 2) pouvoir prendre un verre de vin de n’importe laquelle de mes bouteilles lorsque j’en ai envie sans devoir ouvrir une bouteille ! Est-ce que le Coravin justifie un tel prix ? OUI. Est-ce un bon investissement ? À vous de voir. Évidemment, il ne fait aucun sens d’utiliser le Coravin Model two Elite si vous buvez des bouteilles à 10-15 $. Mais si vous êtes un amateur de grands crus ou de bonnes bouteilles, c’est autre chose… Moi j’en suis très satisfait et je vais continuer à l’utiliser pour mon plus grand plaisir et celui de mes amis. Merci à Coravin France de m’avoir envoyé gracieusement la machine pour que je puisse la tester. Test réussi !!! 🙂 À noter qu’il existe également un Model One, plus abordable à 270 dollars canadiens (fini plastique et moins ergonomique que le model two).
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