Vous prévoyez vous rendre à Amsterdam et vous êtes amateurs de bons restaurants ? Vous êtes au bon endroit. Lors d’un récent voyage à Amsterdam, j’ai en effet pu tester la nouvelle scène culinaire de la métropole néerlandaise. J’y ai trouvé une cuisine raffinée et très créative. Voici un bref compte-rendu des restos dans lesquels je me suis régalé, sans exception !
Guts and Glory
Ce charmant petit restaurant propose des menus thématiques qui changent tous les 3 mois. Pour le déjeuner, menu-surprise de 3, 4 ou 5 services, et pour le dîner, même concept, mais décliné en 5, 6 ou 7 services. Comme vous ne savez pas ce que vous allez manger, bien entendu, on vous demande s’il y a des aliments que vous n’aimez pas ou si vous avez des allergies alimentaires. Lors de mon passage, le restaurant proposait un menu thématique Amérique latine. En ce moment, c’est l’Espagne qui est en vedette. Tout m’a plu dans ce petit restaurant : le service, la présentation et le plus important la qualité de la nourriture. Chapeau ! gutsglory.nl
Restaurant C
C comme Celsius. Ouvert depuis octobre 2015, Restaurant C a en effet créé son menu autour du concept de température. Tout le menu est en effet répertorié selon des échelles de température : 0-20C cru ou froid, 40-80C basse température, 100C vapeur et saisi, 200C grill, plancha et tempura ! La déco du restaurant est très réussi et la cuisine est intégrée dans un vaste îlot central où est préparée la nourriture. J’étais assis au bar et j’ai donc pu observer avec attention un des cuisiniers préparer mes plats. La nourriture est d’une qualité irréprochable. Très joli bar également pour déguster de succulents cocktails. Mon coup de cœur des 5 restaurants visités lors de mon séjour à Amsterdam. c.amsterdam
Wolf Atelier
Le restaurant du chef autrichien Michael Wolf se situe dans un très bel édifice de verre construit sur un ancien pont de chemin de fer, non loin de la gare centrale d’Amsterdam. L’ambiance y est très cosy, notamment avec le coin bar dès votre entrée dans le restaurant. Wolf Atelier propose un menu dégustation 15 services pour les plus grands appétits (à 70 euros lors de mon passage). Sinon, il y a des menus 4 et 5 services plus classiques. J’ai trouvé la carte des vins un peu courte, vraiment le seul reproche à faire. Sinon, la nourriture comme le service étaient vraiment top. Et les portions étonnamment grandes en comparaison avec ce qu’on a l’habitude de voir dans des restaurants de ce standing ! wolfatelier.nl
Choux
Un des derniers ajouts gastronomiques de la scène culinaire à Amsterdam, Choux ne désemplit pas. Réservation obligatoire !!! Situé à deux pas de la gare centrale, le restaurant est situé au rez-de-chaussée. L’étage est consacré à des événements culturels (la programmation y est d’ailleurs très variée). Des cinq restaurants auxquels je me suis rendu, Choux est de loin celui qui a la meilleure offre niveau vin. Verres riedel et des serveurs qui s’y connaissent en vin. Mais surtout une très jolie carte qui fait notamment la place à des noms comme Hervé Souhault, Philippe Bornard, Belluard, Frédéric Cossard, Philippe Pacalet, Yvon Métras, La Stoppa ou encore Emidio Pepe, pour n’en citer que quelques-uns, mais non des moindres ! Le restaurant était plein à craquer. Tous les items sur le menu sont composés de 4 ingrédients. La nourriture est très bonne, tout est très bien exécuté, presque trop ! Petit bémol, j’ai trouvé que certains plats avaient trop de saveurs différentes… Très belle expérience tout de même ! choux.nl
EN Japanese kitchen and sake bar
Le chef Ken Osawa maîtrise l’art du sushi, c’est le moins que l’on puisse dire. Les créations du chef sont fabuleuses, mais on n’y mange pas que du poisson cru! Les menus dégustations 3, 5 ou 7 services raviront vos papilles. Très vaste choix de saké. J’ai passé à EN un très bon moment. Le gérant Ryuji et le chef Ken sont tous les deux ô combien sympathiques et font partie intégrante de la super expérience que vous vivrez en allant à ce restaurant. Amateurs de nourriture japonaise, vous serez comblés ! en-amsterdam.nl
Autres suggestions
Je n’y suis pas rendu, mais j’en ai entendu le plus grand bien, voici quelques autres suggestions de restaurants à Amsterdam : Loetje, Jaimie Van Heije, De Ysbreeker, Oriental City. Pour une prochaine fois 😉