Enric Soler est reconnu pour faire parmi les meilleurs vins blancs de Catalogne. Produits en très petites quantités (de 7 à 8 000 bouteilles par an), ses vins sont encensés par la critique. Lors d’un récent séjour à Barcelone, j’ai rendu visite à Enric pour qu’il me parle de son projet. J’ai eu la chance de découvrir ses magnifiques vins blancs.
À la mort de son grand-père en 2003, Enric Soler hérite d’un petit vignoble de xarel-lo dans le village de Sabanells en Font Rubi sur l’appellation Pénédés. Ce professeur de sommellerie à Barcelone décide alors de se lancer dans la production de vins.
Le terrain sur lequel est situé le vignoble d’Enric était un aéroport utilisé par les troupes révolutionnaires durant la guerre civile espagnole. À la fin de la guerre en 1945, on y a replanté des vignes. Les vieilles vignes de xarel-lo qu’Enric a héritées de son grand-père ont donc environ 70 ans.
Convertir le vignoble à la biodynamie
Lorsqu’il récupère le vignoble familial de 0,89 hectare, les vignes étaient programmées pour produire beaucoup de raisins et les sols saturés de pesticides. Dès 2004, Enric Soler décide de convertir le vignoble à la biodynamie. Enric réfute le côté marketing qui conduit plusieurs domaines à se convertir à la biodynamie. S’il a fait ce choix, c’est avant tout pour réadapter ses vignes à une agriculture moins intensive. D’ailleurs, lors d’années un peu difficiles, il a constaté que son vignoble a moins souffert que ceux de ses voisins, car la vigne s’est mieux adaptée aux aléas climatiques.
En 2011, Enric Soler plante un hectare supplémentaire de xarel-lo sur des sols d’argile à 400 mètres d’altitude. Tout le monde lui disait que le xarel-ho ne pousserait pas bien à une telle altitude. Il l’a néanmoins planté et a réussi avec brio à prouver le contraire. Tous les raisins issus de ce jeune vignoble sont utilisés dans l’élaboration de sa cuvée Espanyalluchs.
Un seul cépage en vedette : le xarel-lo
La région catalane du Pénédés est un plateau enclavé entre les montagnes de Montserrat au nord, la Cordillera prelitoral, la sierra litoral et la mer Méditerranée. Il s’agit, en superficie, de la plus grande appellation de Catalogne. Son altitude varie entre 250 et 800 mètres. Le climat est méditerranéen avec 500 à 600 millimètres de précipitations par an.
Le Pénédés est surtout reconnu pour la production de cava, le célèbre vin mousseux espagnol. Sur les 28 000 hectares de vignes de l’appellation, 22 000 sont destinés à la production de cava. Les presque deux hectares d’Enric apparaissent donc presque anecdotiques dans une région où les propriétés possèdent en moyenne entre 20 et 30 hectares de vigne.
«Ce qui est intéressant avec le xarel-lo, c’est qu’en fonction du producteur et du sol sur lequel il pousse, il peut donner des vins très différents» – Enric Soler, vigneron
Le xarel-lo entre dans l’assemblage du cava avec d’autres cépages comme le parrellada, le macabeu et parfois le chardonnay et la malvasia. Le xarel-lo est en revanche de plus en plus vinifié seul pour l’élaboration de vins blancs tranquilles.
Lorsqu’il est travaillé à bas rendement, le xarel-lo peut donner des expressions exceptionnelles de fruité et de mineralité. Il développe souvent des arômes de fleurs blanches, d’amande, d’agrume et de coing. Il est également tout à fait adapté à l’élevage en fûts de chêne.
Les vins d’Enric Soler
À la vinification, Enric Soler travaille de la façon la plus naturelle possible. Tous les vins sont élevés en barriques pour une durée de 8 à 9 mois. Enric utilise néanmoins des barriques d’âges divers pour donner des profils très différents à ses vins. Son objectif est faire parler le terroir pour chacun de ses vins.
Enric produit trois cuvées 100 % xarel-lo :
- Improvisació : l’entrée de gamme du domaine. Fermentation en œufs de béton puis élevage en fûts de chêne (d’un, deux, trois et quatre ans d’usage). Aucun bâtonnage. Enric conseille de boire l’improvisació avec des mets de cuisine orientale ou asiatique. Son acidité rafraîchissante en fera en effet le compagnon idéal des sushis ou du ceviche. 23 euros.
- Espenyalluchs : issu uniquement des jeunes vignes en altitude plantées par Enric. Fermentation et élevage en fûts de chêne de 4 et 5 ans d’usage. Joli nez sur le miel et les fleurs blanches. Belle acidité. En bouche, superbe minéralité et longue finale. Un très très beau vin. Quand on considère que les vignes ont à peine 5 ans d’âge…. À l’aveugle, on ne penserait pas à un vin méditerranéen. Quelle fraîcheur! À boire seul à l’apéro juste pour se faire plaisir! Ou pour accompagner ce dont vous avez envie, car le vin est très versatile! Un vin d’une grande pureté! 35 euros.
- Nun : la cuvée la plus reconnue du domaine. Son nom est une référence à l’Égypte ancienne, ou nun signifie «le commencement de tout». La fermentation et l’élevage se passent en fûts de chêne français (50 % de barriques neuves, 50 % de barriques d’un an). Issu de vieilles vignes et utilisation de levures indigènes. Le nun est sans aucun doute la cuvée la plus «bourguignonne» d’Enric. Très beau nez sur le beurre et le pain grillé. Un vin presque crémeux en bouche. Un très grand vin, élégant et complexe. De quoi faire pâlir de jalousie plusieurs grands crus bourguignons! Bravo! 40 euros.
Je garde un excellent souvenir de ma visite chez Enric. Une personne ultra-sympathique et un vigneron passionné. Et surtout des vins blancs d’une pureté et d’une finesse incroyables. Encore merci Enric de ce chaleureux accueil! Et au plaisir de revenir bientôt te visiter!
Pour contacter Enric Soler :
Masia Cal Raspallet
08736 Font-rubí
Tel :+34 607 262 779
enricsoler.cat
info@enricsoler.cat
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