4 Monos est un domaine situé à Cadalso de los Vidrios, un petit village à une heure de route à l’ouest de Madrid, dans la région montagneuse de Sierra de Gredos. La Sierra de Gredos est une région viticole montagneuse, à cheval sur trois appellations d’origine, DO Méntrida, DO Vinos de Madrid, et DO Castilla y León. Sa concentration unique de vieilles vignes, en grande majorité de grenache, ses sols sablonneux et granitiques, font de ce terroir unique une des régions viticoles les plus prometteuses d’Espagne.
Le projet de 4 amis
4 Monos, au départ, c’est le projet de 4 copains, Javier Garcia, Laura Robles, David Velasco et David Moreno. « 4 Monos » signifie littéralement « quatre singes » en espagnol. C’est une expression qu’on utilise pour parler de personnes qui n’ont encore rien accompli, bref qui ne se prennent pas au sérieux. C’est tout dire de la modestie avec laquelle les quatre amis ont démarré leur projet.
J’ai rencontré Laura Robles lors d’un voyage à Madrid et j’ai la chance de visiter avec elle les vignobles du domaine. 4 Monos possède aujourd’hui quatre hectares de vignes tous cultivés en culture biologique. Ils se fournissent également auprès de plusieurs autres vignerons qui partagent la même philosophie (représentant 6 hectares supplémentaires de vignes). Le domaine utilise également certaines pratiques culturales tirées de la biodynamie.
Un terroir unique
J’ai été frappé par la beauté des vignobles que j’ai découverts, parsemés d’oliviers et d’amandiers en fleurs et entourés de montagnes. 4 Monos a produit son premier millésime en 2009. Il s’agissait d’une récolte d’albillo, un cépage blanc autochtone jadis oublié, qui retrouve de nos jours un peu ses lettres de noblesse. Les vendanges ont malheureusement été déclenchées un peu tard et 4 Monos a alors décidé de produire un vin de dessert. Le premier vrai millésime commercialisé date donc de 2010.
En 2016, le domaine a produit environ 30 000 bouteilles, ce qui reste tout de même une production somme toute assez confidentielle. Les vignobles de 4 Monos se situent sur deux communes : San Martín de Valdeiglesias et Cadalso de los Vidrios. San Martin est une zone assez chaude, au climat plutôt méditerranéen, sur des sols granitiques et sablonneux plutôt grossiers, qui donnent des vins rustiques, avec des taux d’alcool plutôt élevés, mais dotés d’une belle minéralité. Les vieilles vignes de grenache ont 80 ans et sont à plus de 800 mètres d’altitude. Cadalso, quant à lui, à une altitude encore plus élevée, est un vignoble de grenache de 60 ans sur des sols sablonneux beaucoup plus fins, qui donne des vins plus élégants, avec plus de fruit. Selon Laura, il n’y a presque pas de terre à cet endroit, presque uniquement que de la roche.
L’albillo, un cépage blanc mal aimé
4 Monos produit essentiellement du rouge, mais cultive également un peu d’albillo (ou albillo real) un cépage blanc autochtone de la région (0,6 hectare). Il serait un cépage très ancien qui aurait survécu à l’occupation arabe dans la région, alors qu’à cette époque la plupart des ceps étaient arrachés pour planter du raisin de table.
L’albillo est très difficile à cultiver, avec une maturité très tardive. Le cep est très bas, avec beaucoup de ramifications. Il offre également très peu de rendements avec seulement 900 à 1 000 kilos de raisin par hectare. La production d’albillo en 2015 n’a d’ailleurs pas dépassé 900 bouteilles! Il ne faut pas le confondre avec l’albillo mayor, cultivé lui dans la région de Ribera del Duero, et qui est un tout autre cépage. L’albillo donne souvent des vins plutôt gras avec peu d’acidité. Pas évident donc d’obtenir de bons résultats à partir de ce cépage! 4 Monos cultive également un peu de carignan et de syrah.
Les vins de 4 Monos
4 Monos produit une cuvée en blanc et 4 rouges. Le blanc est évidemment un 100 % albillo, provenant de vignes quasi centenaires! Le vin est élevé en fûts de chêne de 3e ou de 4e usage pour une durée d’environ 10 mois. C’est un vin qui fleure bon l’amande et les fleurs blanches, à la bouche très grasse, et très peu acide. J’ai souvent tendance à trouver les vins qui manquent d’acidité un peu plats. Et pourtant dans le cas de ce vin, ce n’est pas dérangeant. Un vin donc plutôt atypique, qui vous sortira de votre zone de confort, mais que j’ai pour ma part beaucoup aimé. Très original et probablement très versatile aussi. Laura m’a suggéré de le déguster sur des légumes grillés.
4 Monos produit quatre vins rouges. Un assemblage de syrah et de grenache et un 100 % carignan de style nature (moins de 7 g de souffre), que je n’ai pas goûtés. Ses deux autres cuvées, La Danza del Viento et La Isilla sont les deux meilleures cuvées, issues de vieilles vignes de grenache. La Danza provient du vignoble de San Martín de Valdeiglesias et La Isilla de celui de Cadalso de Los Vidrios. Les deux vins sont issus de raisins issus d’une fermentation à basse température, puis élevés entre 12 et 13 mois en barriques de 300 à 500 litres. Je n’ai goûté qu’à la cuvée La Danza del Viento. Vin au joli nez floral. Vin puissant aux tanins bien marqués, tout en étant doté d’une belle fraîcheur. Encore trop jeune par contre, il faudra lui laisser le temps de s’assagir!
Autant vous dire que j’ai adoré le temps que j’ai passé avec Laura. On sent qu’elle et ses associés sont des réels passionnés et des amoureux de la région. Leurs vins sont excellents et ils ne font du vin que depuis quelques années, alors 4 Monos est définitivement un domaine à surveiller de près! Tout comme la région de la Sierra de Gredos, ses vignes de grenache quasi centenaires aux formes improbables et ses paysages à couper le souffle!
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