London Cru est la première urban winery à avoir vu le jour dans le centre de Londres. Créée en 2013 par Adam Green, Will Tomlinson et Cliff Robinson, elle s’est installée dans une ancienne distillerie de gin du quartier d’Earls Court. Lors d’un récent passage dans la capitale britannique, je me suis entretenu avec Gavin Monery, l’œnologue de London Cru.
Le concept d’urban winery est né il y a déjà quelques années aux États-Unis. L’idée est de produire du vin dans des villes à partir de raisin acheminé depuis les régions viticoles éloignées des centres urbains. Gavin, qui est originaire de Perth (Australie), a fait ses classes dans la région viticole de Margaret River. Il a par la suite a travaillé en Bourgogne et dans le Rhône.
«En Australie, certains vignobles sont parfois très éloignés du chai. Il est donc souvent nécessaire de transporter le raisin sur de longues distances. Le transport des raisins prend parfois jusqu’à 15 heures et les wineries produisent néanmoins de très bons vins. Le transport n’affecte en effet que très peu ou pas la qualité des raisins vendangés. Avec un travail méticuleux au vignoble et une organisation logistique très pointue, en bout de chaîne, on peut produire des vins de très grande qualité» — Gavin Monery, œnologue, London Cru
Actuellement, London Cru travaille avec des vignerons en France (Languedoc), Italie (Piémont), Espagne (Rias Baixas et Aragon) et au Royaume-Uni. La plupart des vignerons travaillent en agriculture biologique ou en biodynamie. La production de London Cru reste confidentielle avec seulement 36 000 bouteilles. La totalité de la production est vendue en ligne et à la winery. Nombre de bars et restaurants londoniens sont aussi clients, car ils veulent proposer des vins produits à Londres sur leur carte.
Travailler avec des vignerons situés à des milliers de kilomètres n’est évidemment pas une chose aisée. Gavin visite deux à trois fois par an chacun des vignerons et supervise toutes les vendanges. London Cru a d’ailleurs choisi des régions viticoles où les périodes de vendanges ne se superposent pas. Tous les raisins utilisés pour la vinification sont vendangés à la main et transportés par camions réfrigérés au chai en moins de 36 heures.
«Tout le monde n’a pas la chance de pouvoir travailler chaque année avec des cépages différents provenant de terroirs divers. J’ai fait trois vendanges en Bourgogne, et Dieu sait à quel point j’adore la Bourgogne, mais tous les ans, cela se résume à pinot noir et chardonnay. En à peine deux ans, j’ai travaillé albariño, barbera, grenache, bacchus, et d’autres cépages que je n’avais encore jamais touchés auparavant. C’est une opportunité incroyable en termes d’apprentissage!», déclare Gavin.
Comme j’étais un peu pressé par le temps lors de ma visite, je n’ai pas eu l’occasion de goûter beaucoup de produits. Seulement deux en fait, l’albariño et la syrah, très réussis. London Cru produit également un chardonnay, un bacchus, un grenache, un cabernet sauvignon, un barbera et un rosé.
Je vous suggère vivement de visiter London Cru lors d’un prochain séjour londonien!
London Cru
21/27 Seagrave Rd London SW6 1RP
+44 (0)2 073 817 871
londoncru.co.uk
mail@londoncru.co.uk
fb.com/LDNCRU
@LDNCRU
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